11.08.2017

Fête du Tougnol : ils ont mis les mains dans la farine

confrérie des chevaliers du tougnolLauréat 2017, Gérard Denis (à droite), a été récompensé par Olivier Carbonneau.

Dans le cadre du IVe Chapitre organisé par la Confrérie des Chevaliers du Tougnol, un concours de pain à l’anis (tougnol) était proposé à toutes celles et tous ceux qui aiment plonger leurs mains dans la farine. Amateurs, fins gourmets ou nostalgiques d’un temps révolu, douze candidats ont rallumé le four, nourrissant l’espoir de percer le secret d’une recette à la saveur subtile.

Sous les ors de la salle des banquets du Château-Chalabre, il revenait à un jury composé de Nicole Rivals, Claude et Laetitia Chauveton, et Yvan Carbonneau, de désigner les trois meilleurs chef-d’œuvres culinaires. Cette nouvelle « festa del tonhol » aura porté sur la plus haute marche, Gérard Denis, boulanger-pâtissier sur le cours Colbert, devant Bernard Canovas et José Sanchez.

A l’heure des récompenses, le Grand Maître Olivier Carbonneau félicitait chaleureusement l’ensemble des candidats. «  Rien n’est plus beau que les mains d’une femme dans la farine » chantait Claude de Toulouse. Cette fois pourtant, la gent masculine a réussi à tirer le meilleur, d’un pétrin dressé entre les murs de la demeure des Mauléon-Bruyères. 

10.07.2017

Le pain à l’anis fédérateur des Chevaliers du Tougnol

Tradition. Les confréries du Sud-Ouest réunies autour des Chalabrois.

confrérie des chevaliers du tougnol,confrérie de l'ail rose de lautrec,confrérie des escargots de l’ariège,confrérie des capitouls de limouxLes bannières réunies sous l’ancienne halle aux blés.

A l'initiative de la Confrérie des Chevaliers du Tougnol, emmenée par Olivier, Denis, Michel, Patrice et Yvan, les cours de la bastide ont eu le plaisir d'accueillir les dignes ambassadeurs du Pays de Cocagne, du Razès, du Limouxin, du Pays Tolosan et de Pamiers. Célébré en ce premier samedi de juillet, le IVe Chapitre du Tougnol a réuni les Confréries de l'Ail rose de Lautrec, des Mousquetaires du Razès, des Capitouls de Limoux, de la Confrérie gourmande et joviale de la Saucisse à Grenade, et des Escargots ariégeois.

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Comme de coutume, la fête avait commencé entre les vieux murs de l'Affenage, avant une promenade touristique sur les cours chalabrois. Une visite des lieux commentée par le Grand Maître Olivier Carbonneau, sous bonne escorte assurée par les chevaliers de Château-Chalabre et les Cavaliers de la Harde. L’intermède musical étant confié comme à l’habitude, à l'Escola de Bodega de la Montagne Noire et à ses « bodegaïres ».

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Arrivées sur le Pont-Neuf, les bannières rallieront l'Affenage puis le Château de Mauléon, accueillies par Gilles Roméro, maître des lieux, pour la cérémonie d’adoubements. Un dîner festif venait clôturer une nouvelle journée très cordiale autour de la célébration du « tonhol », fameux pain à l’anis.

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30.06.2017

Célébration du IVe Chapitre du Tougnol

confrérie des chevaliers du tougnolLes Chevaliers de Château-Chalabre accueilleront les défenseurs du Tougnol.

A l'initiative de la Confrérie des Chevaliers du Tougnol, une tradition instaurée en juillet 2001 et remise au goût du jour en 2013, sera au centre des animations demain samedi 1er juillet. Il s'agira pour le Grand Maître Olivier Carbonneau et son équipe, de célébrer le IVe Chapitre du Tougnol en compagnie de la Confrérie des Mousquetaires du Razès, de la Confrérie de l'Ail rose de Lautrec, de la Confrérie des Capitouls de Limoux, de la Confrérie des Escargots ariégeois, de la Confrérie gourmande et joviale de la Saucisse à Grenade.

Le programme des festivités a été établi comme suit : 9 h, réception des confréries dans la demeure ancestrale autour du petit déjeuner, accompagné de son fameux « tonhol », pain à l’anis. 9 h 30, présentation du IVe Chapitre et des intronisés. 9 h 45, mise en tenue, 10 h, pèlerinage en cortège des Confréries pour la visite guidée de la bastide, avec déballage et dégustation du tougnol. Cette sortie sera animée par « l’Escola de bodega », en compagnie des écuyers et chevaliers du Château-Chalabre.

A 12 h, apéritif dans la cour du château, 13 h, festin champêtre dans la salle des écuries et présentation des confréries. A 15 h, visite du château et adoubement dans la salle d’armes (photo ci-dessous, archives, juillet 2015). A 17 h, concours du plus délicieux tougnol, devant le jury, suivi de la remise du bouclier au vainqueur et des récompenses. 18 h, vin d’honneur et dégustation des fameux tougnols au château.

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15.07.2016

Un 3e Chapitre entre les gouttes, pour les Maîtres du pain à l’anis

confrérie des chevaliers du tougnol,confrérie des compagnons de saint andré de roubichoux,confrérie de l'ail rose de lautrec,mousquetaires du razèsLe souffle des boudègues est parvenu à repousser les nuages.

A l'initiative de la Confrérie des Chevaliers du Tougnol, la magie de la multiplication des pains à l'anis a une nouvelle fois opéré, en présence de confréries voisines, invitées en Kercorb afin d’y célébrer le « tougnol » éternel. Ainsi s’ouvraient, samedi 2 juillet, les portes de l’Affenage, devant les ambassadeurs de la chapelle de St André-de-Roubichoux, de l'Ail rose de Lautrec, et des Mousquetaires du Razès.

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Après l’accueil assuré par Olivier Carbonneau, grand-maître, un cortège haut en couleurs a parcouru les cours Colbert, Sully et d'Aguesseau, accompagné en musique par Sophie et ses amis de l'Escola de Bodega de la Montagne Noire. Etaient également de la fête, écuyers et chevaliers du Château-Chalabre, Frédéric Paillard et son chariot, les Cavaliers de la Harde, et un petit ânon courageux dans le mauvais temps.

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Sous un ciel à ne pas mettre un « bodegaïre » dehors, Serge Fournié assurera avec brio sa fonction de guide attitré, jusqu’à l’ancienne halle aux blés et les tables d’un festin champêtre. Les corps régénérés entreprenaient sans peine le pèlerinage jusqu’au Château de Mauléon, pour la visite et l’adoubement dans la salle d’armes. La note finale de cette journée permettait de délivrer les candidats engagés dans la Xe édition du concours de « tougnol ». A l’heure de l’angélus, les papilles d’un jury d’experts consacraient la production de Jean-Pierre Rey, et plaçaient Marie-Annick Serrus-Crampagne et Manon Carbonneau, sur la deuxième marche du podium.

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Un album-photos 3e Chapitre du Tougnol 2016 a été mis en ligne.

29.06.2016

3e Chapitre du Tougnol

A l'initiative de la Confrérie des Chevaliers du Tougnol, une tradition instaurée en juillet 2001 et remise au goût du jour en 2013, sera au centre des animations le samedi 2 juillet prochain. Il s'agira pour le président Olivier Carbonneau et son équipe, de célébrer le 3e Chapitre du Tougnol, en compagnie de la Confrérie de l'Ail Rose de Lautrec et de la Confrérie des Mousquetaires du Razès.

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(Photos archives, Mai 2014)

Le programme des festivités a été établi comme suit : 9 h, réception des confréries dans la demeure ancestrale autour du petit déjeuner, accompagné de son fameux « tonhol », pain à l’anis. 9 h 45, mise en tenue, 10 h, sortie en cortège des Confréries pour la visite guidée de la bastide en compagnie de « l’escola de bodega » (photo ci-dessous), du centre équestre de Lambarado, des écuyers et chevaliers du Château-Chalabre. 11 h 30, présentation du Chapitre, des intronisés et des confréries, sous la halle.

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A 12 h 30, apéritif et festin champêtre à la broche sous la halle. De 15 h à 17 h, thé dansant musette. A 15 h, pèlerinage jusqu’au Château-Chalabre, pour la visite et l’adoubement dans la salle d’armes. 17 h, concours du plus délicieux tougnol, avec remise du bouclier et récompenses sous la halle. 18 h 30, vin d’honneur et dégustation du fameux tougnol. Dimanche 3 Juillet de 7 h à 18 h, vide-grenier sur les cours (animation, buvette, restauration).

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25.08.2015

Eloge de la lenteur pour la Confrérie des Chevaliers du Tougnol

confrérie des chevaliers du tougnol,confrérie des escargots de l’ariègeLe Grand Ordre des Escargots de l’Ariège, invité d’honneur au pays de l’anis.

Ils n’ont pas hésité à sortir malgré le beau soleil qui illuminait les cours chalabrois, les membres de la Confrérie des Escargots de l’Ariège étaient présents en Kercorb, honorant l’invitation de la Confrérie des Chevaliers du Tougnol. C’était à l’occasion du 2e Chapitre organisé par les membres d’un ordre fervent défenseur du pain à l’anis, emmenés par le Grand Maître, Olivier Carbonneau, le Grand Chancelier Annick Marty, Sébastien Danjou, Grand Chambellan, et Denis Mamet, Grand Escuyer.

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Villageois, invités et touristes, accompagnés par l’Escola de Bodega de la Montagne Noire, le centre équestre de Lambarado, les chevaliers et écuyers de Château-Chalabre, ont alors été guidés à travers la cité, pour une visite commentée au gré des stations par Serge Fournié, ci-devant grand narrateur.

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Jambons à la broche     Autour de midi, une assistance nombreuse a pu apprécier le festin champêtre organisé sous la halle, où deux délicieux jambons à la broche étaient servis. Le milieu de l’après-midi verra les candidats au concours du meilleur tougnol (8e du nom), s’affronter à travers de pacifiques joutes, et par fourneaux interposés. De nombreux compétiteurs étaient au rendez-vous et après dégustation de chacune des recettes (gardées secrètes) proposées à la dégustation, un jury très affûté a attribué le 1er prix à Bernard Canovas, à qui le Trophée 2015, tant convoité par les Chalabrois, a été remis (photo ci-dessous).

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Alain Poincheval adoubé     A 17 h, le pèlerinage emmenait tout ce beau monde vers la demeure des de Mauléon et sa salle d’armes, pour l’adoubement d’un nouveau Chevalier, Alain Poincheval (photo ci-dessous). Un marché nocturne et artisanal autour de la halle de la bastide concluait cette 2e édition de la fête du « tonhol ».

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Le jury a été invité à jouer des papilles.

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10.07.2015

2e Chapitre du Tougnol

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A l'initiative de la Confrérie des Chevaliers du Tougnol, le 2e Chapitre du fameux « Tonhol » sera célébré le samedi 11 juillet prochain. Le président Olivier Carbonneau et son équipe ont établi le programme suivant : 9 h, réception et présentation des Confréries dans la demeure ancestrale. A 10 h 30, sortie des Confréries pour la visite guidée de la bastide avec l’Escola de Bodega (photo), le centre équestre de Lambarado ainsi que les chevaliers et les écuyers de Château-Chalabre. A 12 h, apéritif et festin champêtre sous la halle. Autour de 15 h, place aux maîtres artisans du pain à l’anis. A 16 h, pèlerinage, visite et adoubement au Château de Chalabre. 19 h marché gourmand et artisanal en nocturne, autour de la halle, accompagné d’une soirée dansante.

Réservations pour le repas et pour le concours : 06 07 96 37 33,  2 quai du Pont Vieux 11230 Chalabre ou confrériechevalierstougnol@orange.fr